半胱氨酰亚砜裂解酶（L-cysteine sulfoxide lyase, CSL）
试剂盒说明书
微量法100T/48S
注意：正式测定之前选择2-3个预期差异大的样本做预测定。
测定意义:
半胱氨酰亚砜裂解酶（CSL）广泛存在于百合科葱属(如大蒜和洋葱)，十字花科芸薹属
(如卷心菜，菜花，西兰花)，以及豆科中的合金欢属中，并通常被称为蒜氨酸酶(Alliinase)。香菇酸在γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酸亚砜裂解酶的作用下转化成香菇精，以及产生丙酮酸、乙醛、甲醛和NH3。CSL是内源性甲醛生成的关键酶之一，测定CSL活性对于研究食品安全具有重要意义。
测定原理：
CSL催化S-甲基-L-半胱氨酸亚砜反应产生丙酮酸，与2,4-二硝基苯肼反应，在碱性条件下显棕红色，在510nm下有特征吸收峰。
自备仪器和用品：
天平、研钵、离心机、酶标仪、96孔板、恒温水浴锅、蒸馏水。
试剂组成和配制
提取液：液体100mL×1瓶，4℃保存。
试剂一：粉剂×1瓶，4℃避光保存，临用前加入2mL水溶解，用不完的试剂分装后-20℃保存；
试剂二：粉剂×1瓶，-20℃避光保存，临用前加入10mL水溶解，用不完的试剂分装后-20℃保存；
试剂三：液体15mL×1瓶，4℃保存。
试剂四：液体6mL×1瓶，4℃避光保存。
试剂五：液体30mL×1瓶，4℃保存。
样本处理
按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液），进行冰浴匀浆，4℃浸提40min。12000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。
测定操作
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对照管
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测定管
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样品（μL）
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50
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50
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试剂一（μL）
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25
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蒸馏水（μL）
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25
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试剂二（μL）
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25
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25
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充分混匀，37℃反应20min
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试剂三（μL）
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100
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100
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试剂四（μL）
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50
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50
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充分混匀，室温反应5min
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试剂五（μL）
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250
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250
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充分混匀，静置5min，吸取200μL至96孔板，测定510nm处吸光值，记为A对照和A测定，△A=A测定-A对照。每个测定管设一个对照管。
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半胱氨酰亚砜裂解酶（L-cysteine sulfoxide lyase, CSL）
试剂盒说明书
计算公式
标准曲线：y = 0.7313x + 0.0027，R2 = 0.9993；x为标准品浓度：μmol/mL；y为吸光度△A
1. 按蛋白含量计算
C-S lyase活性（μmol/min/mg prot）=（△A -0.0027）÷ 0.7313×V样÷(V样×Cpr )÷T
=0.068×（△A-0.0027）÷ Cpr
2. 按照样本质量计算
C-S lyase活性（μmol/min/g 鲜重）=（△A -0.0027）÷ 0.7313×V样÷(V样÷V样总×W )÷T
=0.068×（△A-0.0027）÷ W
V样，加入样本上清体积，0.05mL；V样总：加入提取液体积，1mL；Cpr：蛋白浓度，mg/mL；W：样本质量，g；T，反应时间，20min。
注意事项
1. 若测定结果中吸光值超过1，请将样本稀释后进行测定，并在计算公式中乘以稀释倍数。香菇类样本活性较大，可能需要稀释80-100倍。
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